※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ゼラチン4gを水大さじ2に入れ、ふやかす。
- 卵黄2個分とグラニュー糖30gを混ぜ合わせる。
- 牛乳300mlと生クリーム100mlをボウルに入れ、レンジで温める。
- 温めた牛乳と生クリームを卵黄とグラニュー糖のボウルに入れ、ゴムベラで静かに混ぜる。
- ふやかしたゼラチンをレンジで10秒加熱し、溶かす。💡 ここがコツ！加熱しすぎると爆発するので注意。
- 溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら、プリン液を混ぜる。
- プリン液を網で濾す。
- 別のボウルに氷水を準備する。
- プリン液を氷水に当て、とろみがつくまで冷やす。💡 ここがコツ！分離を防ぐために、ここで冷やし固める。
- 器にプリン液を流し込む。
- 冷蔵庫で4〜5時間冷やし固める。
- カラメルソースを作る。マグカップにグラニュー糖大さじ3、水大さじ1を入れ、触らずにレンジ600Wで3分加熱する。
- 様子を見ながら20秒ずつ追加で加熱し、濃い茶色になったら取り出す。
- 茶こしを置いて、水大さじ2を加える。💡 ここがコツ！水を入れる際は、はねるので注意。
- 常温でカラメルソースを冷ます。
- 冷やし固めたプリンにカラメルソースをかける。
- とろとろプリンの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とろとろプリンは作り置きできますか？
A: とろとろプリンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: とろとろプリンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
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10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
