※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 15cmケーキ型の内側に薄くサラダ油を塗る。💡 ここがコツ！サラダ油を薄く塗ることで、クッキングシートが剥がれにくくなります。
- 直径15cmにくり抜いた丸いクッキングシートを底に、細長く切ったクッキングシートを側面に敷き詰める。
- プレーンヨーグルトを一度全体をよく混ぜ、滑らかな状態にする。💡 ここがコツ！水分が出ている場合は、水切りせずに全体をよく混ぜてから計量してください。
- 混ぜたプレーンヨーグルト180gを計量してボウルに入れる。
- 卵3個を白身と黄身に分け、白身は大きめのボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。黄身はヨーグルトのボウルに入れる。💡 ここがコツ！卵白を冷蔵庫で冷やすことで泡立ちが良くなります。
- 卵黄とヨーグルトをよく混ぜる。
- 混ざったら、グラニュー糖20gを加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
- 薄力粉40gをふるいながら加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！米粉で代用する場合はふるわなくても大丈夫です。ヨーグルトの水分が多いため、薄力粉は多めに使用しています。
- 冷やしておいた卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
- 粗めの泡が立ったらグラニュー糖40gを全て加え、ハンドミキサーの高速でさらに30秒泡立てる。
- 最後はハンドミキサーの低速で1分泡立て、泡のキメを細かくする。💡 ここがコツ！泡立てすぎると、メレンゲが塊になり混ぜにくくなるため、角が立ち、すぐにお辞儀する程度の固さにしてください。
- 卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を入れ、しっかり混ぜて馴染ませる。
- さらにメレンゲの1/3を加え、生地を下から持ち上げるようにふんわり混ぜる。💡 ここがコツ！メレンゲの塊がある場合は、泡立て器を差し込みくるっと回転させると綺麗に仕上がります。
- 残った卵黄生地全量をメレンゲのボウルに戻し入れ、泡立て器でふんわり混ぜる。
- ある程度混ざったらゴムベラに持ち替え、生地を底から持ち上げるように混ぜムラがないようにふんわり混ぜる。
- 準備しておいたケーキ型に生地を流し入れる。
- 型を2、3回高い位置から落とし、竹串で軽くくるくると混ぜて大きな気泡を潰し、表面を平らにする。
- 天板の上に耐熱性のバット（またはココット2つ）を置き、その中にクッキングシート2、3枚（または清潔な布巾）を敷く。
- 型をバットに入れ、型から1〜2cmの高さまで70℃〜80℃のお湯を注ぎ入れる。
- 150℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。💡 ここがコツ！焼き色がつきすぎたら途中でくっつきにくいアルミホイルを被せてください。焼き時間は150℃で60分がおすすめです。途中で膨らみすぎた場合は、10～15分おきに扉を開けて空気を入れ替えてください。
- 焼いている間にフルーツソースを作る。耐熱容器に冷凍ミックスベリー80g、グラニュー糖小さじ2、レモン汁小さじ1を全て入れる。
- 軽く混ぜたら、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
- 加熱後、火傷に注意しながらよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。💡 ここがコツ！冷めるととろみがつきます。
- 焼き上がったケーキを型から外す。まずクッキングシートを敷き、ケーキをひっくり返して型から出す。
- 底のクッキングシートを剥がし、皿を被せて裏返し、側面のクッキングシートも取り除く。💡 ここがコツ！ケーキが非常に柔らかいため、崩れるのが心配な場合は粗熱を取ってから型から外すと安定します。
- 冷えたフルーツソースをかけながら提供する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ヨーグルトスフレケーキは作り置きできますか？
A: ヨーグルトスフレケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ヨーグルトスフレケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
