※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉150gの皮を取り、皮は細かめに切る。
- 鶏むね肉の身は縦半分に切ってから1cm幅程度にそぎ切りにする。
- 鶏肉に料理酒大さじ1/2と塩ひとつまみを加えて揉み込み、10分置く。
- しめじ1/2房は石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- 玉ねぎ1/4個は皮を剥き、1cm幅程度のくし切りにする。
- 絹ごし豆腐1丁（300g）は水切りせず、パックの水を捨ててボウルに入れる。
- 豆腐に水200mlを加え、ハンドブレンダーやフードプロセッサーでペースト状になるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ブレンダーがない場合は一度裏ごししてペースト状にしてください。完全にドロドロの液体状にするのがポイントです。
- 下味をつけた鶏肉に片栗粉小さじ1をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。底が固まり、周囲の色が変わったら裏返す。
- 鶏肉を裏返したら蓋をして1分30秒蒸し焼きにする。
- 鶏肉の表面が固まったら、一度取り出す。
- 同じフライパンに鶏皮を入れ、油が出てくるまで炒める。
- 鶏皮から油が出てきたら、切っておいた玉ねぎとしめじを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、鶏皮が苦手な場合は取り除く。
- 炒めた野菜に作っておいた豆腐ペーストを加えて強めの中火で煮立たせる。💡 ここがコツ！沸騰すると分離する可能性があるため、沸騰直前で火を弱める。
- 弱めの中火にし、取り出しておいた鶏肉と白だし大さじ2を加えて全体を混ぜる。
- 沸騰しないように注意しながら2分ほど煮込む。
- 鶏肉が温まったら、片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えて、全体にとろみをつける。💡 ここがコツ！豆腐のとろみがあるので、水溶き片栗粉は少量で大丈夫です。
- 全体にとろみがついたら塩こしょう少々で味を調え、皿に盛り付ける。
- 盛り付けたシチューの中央に乾燥パセリを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゴロゴロ豆腐チキンシチューの保存方法を教えてください。
A: ゴロゴロ豆腐チキンシチューは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ゴロゴロ豆腐チキンシチューで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
