※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約220g分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにサラダ油適量をひく。
- 甘塩鮭250gの骨があれば取り除く。
- フライパンで甘塩鮭を皮目から焼き、その後、身全体を焼く。💡 ここがコツ！皮をカリッと焼くことで、皮もフレークに含められ、臭みも取れます。
- 身がぼろぼろに崩れても問題ないので、焼いている途中で骨を見つけたら取り除く。
- 焼けた鮭の身をほぐす。
- 皮も細かく切って鮭の身と混ぜる（皮が苦手な場合は不要）。
- 鮭が入ったフライパンにみりん大さじ1半、酒大さじ3、塩1つまみを加えて混ぜる。
- 水分を飛ばしながら煮詰める。💡 ここがコツ！水分をしっかり飛ばすことで、鮭フレークの保存性が高まります。
- 完成した鮭フレークを保存容器に移す。
- ボウルに卵2個を割り入れ、これ!うま!!つゆ小さじ2、塩1つまみ、黒胡椒適量を加えて混ぜる。
- そこに作った鮭フレーク大さじ2と、粗みじん切りにした長ネギ30gを加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、卵液を流し入れる。
- 半熟状になったら、フライパンの奥から手前に寄せるようにしてオムレツの形に整える。
- 器に盛り付け、鮭たまオムレツを完成させる。
- 食パン1枚にピュアセレクトマヨネーズ大さじ2と作った鮭フレーク大さじ2を乗せ、パンの上で混ぜ広げる。
- オーブントースター200度で約7分、マヨネーズが焦げるまで焼く。
- 焼き上がったトーストにアジシオお好みで、黒胡椒適量を振って完成。
- 小鍋に水200ccを入れて火にかける。
- 沸騰したら鰹粉2g、塩2つまみ、味の素4振りを加えて混ぜ、出汁汁を作る。
- 温かいご飯200gを茶碗に盛り付ける。
- ご飯の上にちぎった海苔適量、作った鮭フレーク大さじ2~3、ひねったいりごま適量を乗せる。
- 温かい出汁汁をかけ、鮭だし茶漬けを完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った至高の鮭フレークと派生レシピ3品はどのくらい保存できますか？
A: 至高の鮭フレークと派生レシピ3品は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 至高の鮭フレークと派生レシピ3品で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
