Ingredients
Main Ingredients (Approx. 220g)
Seasonings
Steps
- Heat salad oil to taste in a frying pan.
- Remove any bones from the 250g lightly salted salmon.
- In the frying pan, sear the lightly salted salmon skin-side down, then cook the rest of the flesh. 【Tip!】 By crisping the skin, it can be included in the flakes and removes any fishy smell.
- It's fine if the flesh crumbles, so remove any bones you find while cooking.
- Flake the cooked salmon flesh.
- Finely chop the skin and mix it with the salmon flesh (omit if you don't like the skin).
- To the frying pan with the salmon, add 1½ tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 3 tbsp sake, and 1 pinch salt, then mix.
- Simmer while evaporating the moisture. 【Tip!】 Thoroughly evaporating the moisture increases the shelf life of the salmon flakes.
- Transfer the completed salmon flakes to a storage container.
- Crack 2 eggs into a bowl, add 2 tsp Kore! Uma!! Tsuyu, 1 pinch salt, and black pepper to taste, then mix.
- Add 2 tbsp of the prepared salmon flakes and 30g coarsely chopped leek, then mix.
- Heat salad oil to taste in a frying pan and pour in the egg mixture.
- Once it's semi-cooked, fold it from the back of the pan towards you to shape it into an omelet.
- Plate and complete the Salmon Egg Omelet.
- Spread 2 tbsp Pure Select Mayonnaise and 2 tbsp of the prepared salmon flakes onto 1 slice of bread, mixing and spreading on the bread.
- Toast in an oven toaster at 200°C for about 7 minutes, or until the mayonnaise is browned.
- Sprinkle Ajishio to taste and black pepper to taste over the toasted bread to complete.
- Pour 200ml water into a small pot and bring to a boil.
- Once boiling, add 2g bonito powder, 2 pinches salt, and 4 dashes Aji-no-moto, mix to create dashi broth.
- Serve 200g warm cooked rice in a rice bowl.
- Top the rice with torn nori (seaweed) to taste, 2-3 tbsp of the prepared salmon flakes, and twisted toasted sesame seeds to taste.
- Pour the warm dashi broth over it to complete the Salmon Dashi Chazuke.
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