※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器に卵1個を割り入れ、包丁などで数カ所穴を開ける。
- 穴を開けた卵を電子レンジ600Wで1分10秒加熱する。💡 ここがコツ!卵に穴を開けることで爆発を防ぎます。電子レンジを使うとゆで卵を作るより時短になります。
- 長ねぎ15gをみじん切りにする。
- レンジで加熱した卵を細かく刻む。
- 刻んだ卵と長ねぎをボウルに入れ、マヨネーズ35~36g、塩1つまみ、砂糖1つまみ、醤油小さじ1/2、わさび5~6cmを加えてよく混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉300gを半分に切り、それぞれを5等分して合計10ピースに切り分ける。
- 切った鶏もも肉に塩コショウ適量で下味をつけ、片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を引いて中火で熱する。
- 片栗粉をまぶした鶏もも肉を皮目からフライパンに入れ、皮を広げるようにしてカリッと焼き上げる。💡 ここがコツ!皮目からしっかり焼くことで、唐揚げに近いパリッとした食感になります。
- 焼き上がった鶏もも肉を皿に盛り付ける。
- フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
- フライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、味の素3振りを入れ、煮詰めてとろみをつける。💡 ここがコツ!味の素を加えることで、酢の酸味と醤油の角が取れ、まろやかな甘だれになります。
- 煮詰まった甘だれを、皿に盛った鶏肉全体にかける。
- 作っておいたわさびタルタルソースを鶏肉の上にたっぷりのせる。
- 仕上げに小ねぎ適量を散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったわさびタルタルチキンはどのくらい保存できますか?
A: わさびタルタルチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: わさびタルタルチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





