※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜150gを用意し、外葉を手で一口大にちぎる。
- ちぎった白菜をしっかりと洗い、水気をしっかり切る。
- 小さめのお鍋に、水気を切った白菜を入れる。
- 鍋に水300ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、白だし大さじ1、塩2つまみを加える。
- 鍋を弱めの中火にかけ、軽く混ぜながら沸騰するまで温める。
- 沸騰したら火を弱火にし、蓋をして15分煮込む。白菜がトロトロになるまで旨味を引き出す。💡 ここがコツ！豆乳を入れると分離しやすいため、まずは水だけでじっくり煮込む。
- バター10gを耐熱容器に入れ、レンジで30秒加熱して溶かしバターにする。溶け残りがあれば追加加熱し、完全に溶かす。
- 溶かしたバターに小麦粉10gを3回くらいに分けて、ホイッパーで少しずつ混ぜながら加えていく。小麦粉がだまにならないよう、しっかりとバターになじませる。💡 ここがコツ！小麦粉を直接スープに入れるとだまになるため、ブールマニエとして先にバターと混ぜておく。
- 作っておいたブールマニエに煮込んだスープを少量加えてホイッパーでしっかりと溶かす。
- 溶かしたブールマニエを鍋に戻し、弱火にかける。
- 鍋を弱火にかけたまま、沸騰させて1分程度加熱し、とろみを安定させる。
- とろみが安定したら一度火を止め、豆乳150gを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
- 味見をして塩加減を調整する。物足りない場合は塩ひとつまみを足し、よく混ぜてから再度味見をする。
- もう一度弱火にかけ、沸騰直前まで混ぜながらゆっくりと加熱する。
- しっかり温まったら火を止める。
- 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜のクリームスープの保存方法を教えてください。
A: 白菜のクリームスープは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜のクリームスープで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
