※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カボチャ 1/4個 (450g)の中にある種をスプーンを使って取り除く。
- 種を取り除いたカボチャ全体を軽く水で濡らす。💡 ここがコツ！これが美味しくなるポイント。
- 濡らしたカボチャをラップで隙間なく包む。
- ラップで包んだカボチャを600Wのレンジで8分加熱する。
- 加熱して柔らかくなったカボチャをアルミホイルで包み、余裕があれば上からタオルを巻いて10分保温する。💡 ここがコツ！余熱でじっくり蒸すことで、素材の旨味と甘みが引き出され、パサつきがなくなる。
- 保温してさらに柔らかくなったカボチャの実をスプーンで取り出し、皮が入らないように注意しながらボウルに入れる。
- ボウルに入れたカボチャをスプーンで潰してペースト状にする。💡 ここがコツ！この段階で潰しておくことで、ミキサーなしでもとろとろ濃厚なポタージュに仕上がる。
- 潰したカボチャにみりん大さじ2を入れ、こねながら混ぜる。💡 ここがコツ！みりんが甘味とコクを加え、アルコールが飛ぶ際にカボチャの青臭さを飛ばす。
- 水100mlを少しずつ加えながら、カボチャのペーストを伸ばす。一度に加えるとダマになるため注意する。
- 鍋にバター20gを入れ、弱火で溶かす。
- バターが溶けたら、作っておいたカボチャのペーストを鍋に入れ、バターと絡めながら2分ほど弱火で炒める。焦げ付かないようによく混ぜる。
- 牛乳250mlを少しずつ加えながら、カボチャのペーストを伸ばす。
- 残りの牛乳を全て入れ、弱火でゆっくりと沸騰させる。
- 中心まで沸騰したら火をトロ火にし、そのまま5分煮込んでカボチャと牛乳を馴染ませる。
- 塩2つまみと砂糖小さじ1を加え、よく混ぜて下味を調える。
- ポタージュの濃度を味見しながら調整する。必要に応じて牛乳50mlを追加する。
- カボチャの素材の味が薄い場合は、コンソメ小さじ1を加えて旨味を補う。
- 盛り付け用に、少量の牛乳にレモン汁を混ぜてとろみをつけ、クリーム状にする。
- 完成したポタージュを器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カボチャのポタージュスープは作り置きできますか？
A: カボチャのポタージュスープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: カボチャのポタージュスープでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
