Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Prepare 150g of Napa Cabbage and tear the outer leaves into bite-sized pieces by hand.
- Wash the torn Napa cabbage thoroughly and drain well.
- Place the drained Napa cabbage in a small pot.
- Add 300ml of Water, 2 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp of Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tbsp of Shiro Dashi (White Soy Sauce Base), and 2 pinches of Salt to the pot.
- Heat the pot over medium-low heat, stir gently, and bring to a boil.
- Once boiling, reduce the heat to low, cover with a lid, and simmer for 15 minutes. This draws out the flavor until the Napa cabbage becomes tender.
- Place 10g of Butter in a microwave-safe container and heat for 30 seconds to melt. If it's not fully melted, heat for additional short intervals until completely liquid.
- Add 10g of Flour to the melted butter in about 3 additions, whisking gradually to create a smooth paste (beurre manié). Ensure the flour is fully incorporated into the butter without lumps.
- Add a small amount of the simmered soup to the prepared beurre manié and whisk thoroughly to dissolve.
- Return the thinned beurre manié to the pot and bring to a simmer over low heat.
- Keep the pot over low heat, bring to a gentle simmer for about 1 minute to stabilize the thickness.
- Once the thickness is stable, turn off the heat temporarily, add 150g of Soy Milk, and mix well.
- Taste and adjust the saltiness. If it lacks flavor, add another pinch of Salt, mix well, and taste again.
- Gently reheat over low heat, stirring constantly until just before it boils.
- Once thoroughly heated, turn off the heat.
- Ladle into bowls and sprinkle with Parmesan Cheese, if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





