※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉を繊維に沿って半分に切り、繊維を断ち切るように薄く削ぎ切りにする。💡 ここがコツ！火が通りやすく、パサつかずに柔らかく仕上がります。
- 削ぎ切りにした鶏むね肉の表面に、軽く格子状に切り込みを入れる。💡 ここがコツ！短時間でさらに柔らかく仕上がります。
- ビニール袋に下処理した鶏むね肉と塩小さじ1/3を入れ、全体に味がなじむようにしっかり揉み込む。
- 小麦粉大さじ2を加え、鶏むね肉全体に満遍なく粉が行き渡るように揉み込む。
- 粉チーズ大さじ2と溶き卵1個を加え、均一になるまでしっかり揉み込む。
- フライパンにサラダ油大さじ3～4とオリーブオイル大さじ3～4をハーフ＆ハーフで入れ、火にかける。
- 油の温度が上がる間に、鶏むね肉にパン粉をしっかりとまぶす。
- 油が温まったら、パン粉をまぶした鶏むね肉を揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！短時間でサッと揚げ焼きにすることで、カラッと柔らかく仕上がります。
- 良い焼き色がついたら裏返し、裏面もこんがりと揚げ焼きにする。
- 両面がきれいに揚がったら、油をよく切ってバットに取り出す。
- ソースを作る。別のフライパンにバター5gを入れ、弱火で溶かす。
- 溶けたバターにトマトケチャップ大さじ3と中濃ソース大さじ3を加えて混ぜる。
- 牛乳大さじ2～3を加えて混ぜ、フツフツと温まるまで加熱する。煮詰める必要はない。💡 ここがコツ！牛乳を加えることで、濃厚なソースがまろやかになり、塩分も抑えられます。
- 揚げたチキンカツを皿に盛り付け、温かいソースをたっぷりかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 一口鶏むねチキンカツは作り置きできますか？
A: 一口鶏むねチキンカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 一口鶏むねチキンカツで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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