※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- キャベツ1/4個の芯を落とし、葉を一枚ずつに分ける。
- 分けたキャベツの葉をさっと洗い流す。
- 洗ったキャベツの葉の硬いV字の芯の部分を包丁でカットする。
- キャベツの葉をラップで包み、電子レンジで加熱して柔らかくする。
- 残ったキャベツの芯を粗みじんに切る。
- ボウルに豚ひき肉200g、醤油大さじ1・1/2、酒大さじ1/2、しょうがのすりおろし少々、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、調味料が肉と一体感を持つまでよく混ぜる。
- step_5で粗みじんに切ったキャベツの芯をstep_6の肉だねに加え、揉み込むようにして全体を混ぜ合わせる。
- 肉だねを10等分にし、手に軽く油を塗って丸める。
- フライパンにごま油をひき、step_4で柔らかくしたキャベツの葉でstep_8で丸めた肉だねを一つずつ包む。包み終わりを下にしてフライパンに並べる。💡 ここがコツ！大きい葉はそのまま、小さい葉は重ねるか巻くように包むと良い。肉だねが少しはみ出しても問題ない。
- シュウマイを並べたフライパンの空いたスペースに、余ったキャベツの葉を並べる。
- フライパンを中火にかけ、シュウマイの底がパチパチと音がするまで焼く。
- パチパチと音がしてきたら、蒸し焼き用の水大さじ2を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、お好みでごま油を回しかけ、シュウマイと余りキャベツの底をこんがりと焼いて焼きキャベツの状態にする。
- 焼き上がったシュウマイと焼きキャベツを皿に盛り付ける。
- 添え物として、醤油適宜、練り辛子適宜、酢適宜、ごま油適宜を用意する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツ焼売は作り置きできますか？
A: キャベツ焼売は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: キャベツ焼売で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
