※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (9個分)
調理手順
- 油揚げ 3枚を3等分に切る。
- 切った油揚げをポケット状に開いておく。💡 ここがコツ！真ん中に穴が開いていても、後で閉じれば問題ない。
- フライパンにしょうゆ 大さじ2、水 150ml、石垣島のおいしいお砂糖 大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。
- 煮汁を一煮立ちさせる。💡 ここがコツ！先に煮汁をしっかり作ることで、油揚げに味がムラなく染み込む。
- 煮立った煮汁に、切っておいた油揚げを入れる。💡 ここがコツ！油抜きは不要だが、気になる場合は行っても良い。広めのフライパンを使うと油揚げが重ならず、味が均一に染み込む。
- 火を弱め、油揚げに味が染み込むまで煮る。
- 途中で数回油揚げを裏返し、均一に味が馴染むようにする。
- 煮汁を吸いきった油揚げを取り出し、フライパンに残った煮汁があれば上からかける。
- 煮た油揚げの粗熱を取る。
- ボウルに酢 大さじ2、石垣島のおいしいお砂糖 小さじ2、塩 小さじ2/3を入れる。
- ボウルの調味料を軽くレンジ加熱し、石垣島のおいしいお砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜる。💡 ここがコツ！お砂糖の効果で酸味が抑えられ、マイルドでしっとりとした寿司飯になる。
- 温かいご飯 350gに作った寿司酢を回し入れる。
- ご飯と寿司酢を切るように手早く全体に混ぜ合わせる。
- 寿司飯を9等分に分ける。
- 手のひらにラップを軽く巻き、分けた寿司飯を楕円形に軽く握る。
- 粗熱を取った油揚げの口をパカッと開く。
- 油揚げの中に丸めた寿司飯を詰める。💡 ここがコツ！手元を濡らすと作業しやすい。
- 寿司飯が見えるように、油揚げの下を折って詰めるアレンジも可能。
- 好みで青じそやしょうがの甘酢漬けを寿司飯に巻いて、油揚げに詰める。
- いなり寿司を盛り付け、好みで白いりごまを散らして完成。
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