※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐす。
- グラニュー糖20gを加え、すぐに混ぜる。💡 ここがコツ！グラニュー糖はすぐに混ぜないと粒々が残りやすいです。
- 牛乳200mlの半分を加え、よく混ぜる。
- 薄力粉20gをふるいながら加え、よく混ぜる。
- 残りの牛乳を加え、再度よく混ぜる。
- ふんわりとラップをかけ、空気穴を1箇所作り、レンジ600Wで2分加熱する。
- ラップを外して泡立て器でよく混ぜ、再度ラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。
- 全体が固まったら、再度よく混ぜ、濾し器で濾す。💡 ここがコツ！濾すことでとても滑らかなカスタードに仕上がります。
- バニラエッセンス3〜5滴を加え、よく混ぜる。
- 表面にラップをぴったりと貼り付け、氷水に当てて急速に冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。💡 ここがコツ！カスタードは傷みやすいので、必ず急速に冷ます。
- ボウルに氷水を張り、生クリーム50mlを角が立つくらい硬めに泡立てる。
- 氷水から外し、ラップをして使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 常温に戻した卵1個（シュー生地用）をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
- 完全に解凍した冷凍パイシート1枚（100g）をちぎってボウルに入れ、無塩バター10gと水大さじ1を加える。
- ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで1分加熱する。
- ラップを外し、ゴムベラで押し潰すように混ぜ、再度ラップをしてレンジ600Wで30秒加熱する。
- ラップを外し、再度よく混ぜ、もう一度ラップをしてレンジ600Wで20秒加熱する。
- ラップを外し、よく混ぜて生地を柔らかく滑らかな状態にする。
- 溶きほぐした卵液（シュー生地用）を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
- 生地を持ち上げ、ヘラに残った生地が滑らかな逆三角形になるくらいの固さに調整する。💡 ここがコツ！卵液は少しずつ加え、緩めすぎないよう注意。柔らかすぎると膨らまない原因になります。
- 生地が冷たくなっていたら、ラップをしてレンジ600Wで15秒加熱し、人肌程度の温かさにする。
- 直径1.2cmの口金をセットした絞り袋にシュー生地を入れる。
- クッキングシートを敷いた天板に、直径3cmくらいになるように生地を8個分絞る。
- 指を濡らし、生地の表面を平らにする。
- 表面に霧吹きで水をかける。💡 ここがコツ！乾燥を防ぎ、生地が膨らみやすくなります。
- 200℃に予熱したオーブンで10分焼く。
- 扉を開けずに温度を180℃に下げ、そのまま15〜20分焼く。💡 ここがコツ！焼いている途中に扉を開けないように注意。最低でも15分は焼く。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ってしっかりと冷ます。
- 冷やしておいたカスタードクリームを滑らかになるまでよく混ぜ、泡立てた生クリームと合わせ、絞り袋に入れる。
- 冷めたシュー生地を2/3くらいのところでカットし、中にカスタードクリームを絞って完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: シュークリームの保存方法を教えてください。
A: シュークリームは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: シュークリームで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
