※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3合炊き1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 炊飯器の内側にサラダ油を全体に塗る。
- ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- 砂糖30gを加え、さっと混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖が卵の水分を吸って粒々が残るのを防ぐため、入れたらすぐに混ぜる。
- 湯煎（約60℃）に当てながら、ハンドミキサーの高速で約2分泡立てる。💡 ここがコツ！全卵は温めながら泡立てると泡立ちが良くなる。
- その後、ハンドミキサーの低速で約1分泡立て、きめを整えツヤを出す。
- 湯煎からボウルを外す。
- はちみつ20gを加え、ふんわりと混ぜ合わせる。
- 薄力粉80gをふるいながら加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、生地を下から上に持ち上げるようにふんわり混ぜる。💡 ここがコツ！薄力粉はダマになりやすいので必ずふるって加える。
- 別の容器に牛乳大さじ2、みりん大さじ1、サラダ油大さじ1を混ぜ合わせる。
- 混ぜておいた液体にカステラ生地を少量加えて馴染ませる。
- 馴染ませた液体をカステラ生地のボウルに戻し入れ、泡を潰さないように手早く混ぜる。💡 ここがコツ！水分と油を加えると泡が潰れやすいため、手早く混ぜ、直接入れずに生地を少量加えて馴染ませてから戻し入れる。
- サラダ油を塗った炊飯器の釜に生地を流し入れ、2〜3回高い位置から落として大きな気泡を取り除く。
- 炊飯器に釜をセットし、通常炊飯で炊飯する（目安は40分）。💡 ここがコツ！炊飯器によって炊飯時間が異なるため、必ずタイマーで時間を測る。
- 炊飯後、竹串を真ん中に刺し、生の生地がついてこなければ完成。
- もし生の生地がつく場合は、再度炊飯ボタンを押し、約15〜20分追加で炊飯する。
- 炊き上がったカステラを炊飯器から取り出す。
- 釜を横に振り、カステラを釜から外しやすくする。
- お皿をカステラの上にかぶせ、裏返して炊飯器から取り出す。
- そのまま食べても良いが、ラップでくるんで半日ほど室温に置くと、よりしっとりとした仕上がりになる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: はちみつカステラの保存方法を教えてください。
A: はちみつカステラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: はちみつカステラで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
