※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- マフィン型の内側にサラダ油を薄く塗る。
- 冷凍パイシートを麺棒で伸ばし、約10.5cmのセルクルでくり抜く。💡 ここがコツ！生地は半解凍の状態で作業し、綿棒にくっつく場合は強力粉または薄力粉をまぶすと良い。
- くり抜いたパイシートをマフィン型に敷き詰める。
- フォークで生地の底と側面に空気穴を開ける。💡 ここがコツ！穴を開けることで生地の膨らみすぎを防ぐ。
- アルミホイルまたはクッキングシートを敷き、その上に重石（生米またはあずき）を置く。
- 天板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 余ったパイシートをまとめ、綿棒で伸ばして冷凍パイシートと同じ厚みにする。
- 伸ばした生地の表面に牛乳を塗り、グラニュー糖をまぶす。
- 生地を食べやすい大きさにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。（アレンジパイの完成）
- 焼き上がったパイシートからアルミホイルと重石を外す。
- 重石を外したパイシートを、200℃に予熱したオーブンでさらに5分焼く。💡 ここがコツ！底の部分までしっかり火を通すため。
- 鍋に卵黄2個を入れ、軽く溶きほぐす。💡 ここがコツ！鍋を傷つけないようシリコン製の泡立て器を使う。
- 牛乳100mlを加えてよく混ぜる。
- グラニュー糖40gを加えて素早く混ぜる。
- 生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。
- 薄力粉10gをふるいながら加え、ダマにならないようによく混ぜる。
- 弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら加熱し、とろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！とろみがついてきたら混ぜるスピードを速め、火加減を少し弱める。全体にとろみがついたら弱火で1分ほど素早く混ぜながら火入れする。
- 火を止め、カスタードを冷ます。必要に応じてグラニュー糖を追加し甘さを調整する。
- 焼いておいたタルト生地にカスタードをスプーンで入れる。
- 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
- 焼き上がったら冷まして完成。💡 ここがコツ！オーブンによって焼き具合が変わるため、様子を見ながら調整する。冷凍パイシートは半解凍の状態で作り始める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: エッグタルトの保存方法を教えてください。
A: エッグタルトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: エッグタルトで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
