※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
調理手順
- さつまいも150gの皮を剥き、2cm角ほどに細かく切る。
- 耐熱容器に切ったさつまいも150gを入れ、600Wの電子レンジで3分半加熱する。
- 加熱したさつまいもをフォークやマッシャーで形がなくなるまで潰す。
- 潰したさつまいもに砂糖15gと水大さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！さつまいもの水分量によりまとまりが悪い場合は、水を調節して加える。
- 混ぜ合わせたさつまいもペーストを6等分し、手に取って丸く形を整える。
- ボウルに豆腐80gを入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
- ペースト状にした豆腐に白玉粉80gを加え、混ぜ合わせる。
- 全体がパラパラし始めたら、ボウルの中で材料をまとめる。
- 水を調節しながら加え、全体がパサつかないように耳たぶ程度の柔らかさになるまで滑らかにまとめる。💡 ここがコツ！生地がパサつくようでしたら、水を調節して足す。
- まとまった白玉生地を伸ばし、6等分して手の中で転がし丸める。
- ラップを広げた平らな場所に白玉生地を置き、上からラップを被せて手のひらで押さえ、平らな円形に伸ばす。
- 伸ばした白玉生地の上に丸めておいたさつまいもペーストを乗せ、ラップから白玉生地を剥がしながら包み込む。
- 閉じ目をしっかり閉じたら、もう一度手の中で転がして丸く形を整え、軽く手のひらで押さえて平らな円形にする。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- お湯が沸いたら、成形したさつまいも団子を落とし入れ加熱する。
- 団子がプクプクと浮いてきてからさらに1分茹でる。
- 茹で上がった団子を冷水に取り出し、粗熱を取る。
- バットや平らなお皿にきなこと砂糖を1.5対1の割合で混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！甘さを控えたい場合や増やしたい場合は、砂糖の量をお好みで調節する。中のさつまいもペーストにも甘味があるため、きなこの砂糖は少なめにすると良い。
- 冷ましたさつまいも団子の水気を切り、きなこ砂糖の上に落として全体にまぶす。
- 盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
