※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ボウルに絹ごし豆腐200gを入れ、ホイッパーでつぶしながらペースト状にする。
- 別のボウルに生クリーム100mlと砂糖大さじ3を少しずつ加え、泡立て器で8〜9分立てにする。
- 泡立てた生クリームに、ペースト状にした豆腐を加えて混ぜ合わせる。
- 全体を混ぜ終えたら保存容器に流し入れ、蓋をして冷凍庫で冷やし固める。
- 冷凍庫に入れて1時間ほどで縁が固まってきたら一度全体を混ぜる。再度縁が固まったらもう一度全体を混ぜ、計2回混ぜ合わせながら固める。💡 ここがコツ！途中で混ぜることでシャリッとした食感を残しつつ、なめらかに仕上がる。
- 別のボウルに白玉粉100gと絹ごし豆腐100gを入れ、豆腐をつぶしながら全体を混ぜる。
- ある程度まとまったら、ボウルの中でこね合わせる。
- 豆腐の水分量によって粉っぽさが残る場合は、水小さじ1ほどを加えてまとまるまでこねる。
- 白玉粉の塊がなくなるまで5〜10分ほどこね、全体がなめらかになったら生地を棒状に伸ばす。
- 伸ばした生地をちぎりながら12等分し、手のひらで転がして団子状に丸める。
- 団子の中央に指で軽くくぼみをつける。💡 ここがコツ！火が通りやすくなる。
- たっぷりの沸騰したお湯で丸めた団子を茹でる。
- 団子が浮いてきてからさらに1分茹でる。
- 茹で上がった団子を氷水に取り出し、粗熱が取れるまで冷やす。
- 白玉の粗熱が取れて水気を切ったら、冷やし固めた豆腐アイスと白玉を器に盛り付ける。お好みで粒あん、きな粉、黒蜜をかける。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
