食事処さくらさんによるレシピです。レンジとコンロを併用することで、誰でも簡単に失敗なく作れる感動のきのこパスタ。きのこの旨味と風味を最大限に引き出す調理法で、ワンパンパスタの常識を覆す美味しさを実現。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約120円
栄養成分（1人前の目安）
534kcal
カロリー
16.1g
タンパク質
8.3g
脂質
97.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンに少量の油を引き、キッチンペーパーで全体に薄く広げる。💡 ここがコツ！油は必要最低限にすることで、きのこをじっくり焼きつけ、旨味と風味を最大限に引き出す。
- 舞茸160gを大きめの一口サイズに手で割く。
- 割いた舞茸をフライパンに入れる。
- エリンギ1パックを食べやすい一口サイズにカットする。大きなものは縦半分にカットしてから、舞茸と同じくらいのサイズに揃える。
- カットしたエリンギをフライパンに入れる。
- ボウルに水150ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、味の素6振りを入れ、よく混ぜてパスタソースを作る。
- 別の容器に有塩バター15gを準備する。
- フライパンに入れたきのこを弱めの中火にかける。
- 塩ひとつまみを振り、全体になじませながらじっくりと炒めて水分を抜く。💡 ここがコツ！きのこは空焼きの状態でじっくりと焼きつけることで、旨味と風味を最大限に引き出す。あまり触りすぎず、焼き目がついたらひっくり返すように炒める（目安：6〜7分）。
- レンジ用のパスタ容器にパスタ180g、塩小さじ2/3、水500mlを入れる。
- 600Wのレンジで10分加熱し、パスタをほんのりと芯が残る状態に茹でる。
- きのこに焼き色がつき、かさが1/3くらいになったら、作っておいたパスタソースを加え、一度沸騰させる。
- 沸騰したら火を止める。
- 茹で上がったパスタを軽くほぐす。
- パスタの茹で汁大さじ4をソースに加え、混ぜる。💡 ここがコツ！茹で汁には旨味、塩味、とろみがあり、加えることでソースがパスタに絡みやすくなる。
- ソースを中火にかけて温めながら、パスタをソースの中に入れる。
- 準備しておいた有塩バター15gを加え、全体を混ぜながらソースを煮詰めてパスタに絡ませる。💡 ここがコツ！ソースの水分を煮詰めてパスタに吸わせることで、きのこの旨味がパスタに馴染み、濃厚な味わいになる。ソースがとろんとしてくるまで煮詰める。
- 器に盛り付けて完成。
舞茸 160gエリンギ 1パックパスタ 180g
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
