※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2本分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- 溶きほぐした卵に、水大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！水を加えることで卵のタンパク質が緩み、柔らかい食感に仕上がります。
- フライパンにサラダ油適量を敷き、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに卵液を流し入れ、全体に広げる。
- 卵液が固まってきたら手前から奥へ巻き、フライパンに残った油のところに卵液を少量流し入れ、全体に広げる。
- 奥から手前へ巻き、奥に移動させたら、油が足りなければ追加で敷く。
- 最後に残りの卵液を奥の方に少量流し入れ、全体に広げ、もう一度巻いて形を整える。
- 火を止め、キッチンペーパーに卵焼きを取り出して包み、形を整えながら粗熱を取る。
- 軽く拭き取ったフライパンにごま油小さじ1/2を加え、中火で温める。
- 温まったら牛の小間切れ肉120gを入れ、箸でほぐしながら炒める。💡 ここがコツ！大きい肉は切ってから炒めましょう。
- 牛肉に半分ほど火が通ったら、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1を加えてさらに炒める。
- 牛肉に8割ほど火が通ったら、醤油小さじ2、コチュジャン小さじ1/2を加え、煮詰まるまで炒める。💡 ここがコツ！少しとろみがつく程度まで煮詰めるのが目安です。
- 火を止め、牛肉をバットに取り出して粗熱を取る。
- にんじん70gの皮を剥き、薄切りにしてから千切りにする。
- フライパンをリセットし、ごま油小さじ1を加え、中火で温める。
- 温まったフライパンに切ったにんじんを入れ、柔らかくなるまで炒める。
- 人参が柔らかくなったら、砂糖1/4、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 火を止め、バットに取り出し広げて粗熱を取る。
- ほうれん草80gを水洗いし、水気をしっかり切って耐熱容器に入れる。
- ラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- レンジから取り出して水気をしっかり絞り、根元を切り落とす。
- ほうれん草を3cm幅に切る。
- ボウルに切ったほうれん草を入れ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく和える。💡 ここがコツ！お好みで胡椒などを振っても美味しいです。
- ほうれん草ナムルも粗熱を取る。
- 粗熱を取った卵焼きをまず半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って4等分にする。
- たくあん40gを千切りにする。
- ご飯350gにごま油大さじ1/2と塩小さじ1/2を加え、ムラなく混ぜ合わせる。
- 巻きすを用意し、平らな面を上にして手前に置き、ざらざらした面を上にして焼き海苔2枚を乗せる。
- 海苔にご飯を薄めに敷き、手前を1cm、奥を2.5cmほど開ける。
- ご飯の上に、用意した卵焼き、タレを切った牛肉、にんじんナムル、ほうれん草ナムル、千切りたくあんをそれぞれ半分ずつ、手前寄りに乗せる。💡 ここがコツ！具材は手前寄りに乗せると綺麗に仕上がります。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キンパは作り置きできますか？
A: キンパは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: キンパで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
