※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 三つ葉は3cm長さに切る。
- 切った三つ葉をボウルに入れ、ごま油小さじ2、塩小さじ1/3、一味唐辛子少々、白ごま適量で和える。💡 ここがコツ！火を通さずに生で和えるナムルにする。
- にんじんは皮ごと4cm長さの細切りにする。
- 細切りにしたにんじんに塩2つまみを揉み込み、しんなりするまで置いておく。
- 大葉は軸を切り、細切りにする。
- たくあんは細切りにする。
- 切った大葉とたくあんを混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！たくあんの代わりにらっきょう、しば漬け、いぶりがっこ、べったら漬け、高菜漬けなどでも美味しい。
- エリンギは根元を少し落とし、細切りにする。💡 ここがコツ！ビビンバはご飯と馴染むよう、具材は細かく切るのがおすすめ。
- 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
- 塩を揉み込んでしんなりしたにんじんの水気を絞る。
- 水気を絞ったにんじんをボウルに入れ、梅肉大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2で手でよく和える。💡 ここがコツ！ナムルは手で和えると味がよく馴染む。
- 沸いた湯でもやし100gを20秒ほどさっと茹でる。
- 茹でたもやしの水気を切り、熱いうちにボウルに入れ、塩2つまみ、ごま油小さじ2、塩昆布5gで和える。
- フライパンにサラダ油適量を引き、細切りにしたエリンギを炒める。最初に塩2つまみを振る。
- エリンギがしんなりしたらボウルに取り出し、砂糖小さじ1、味噌小さじ2、わさび小さじ1/2で熱いうちに和える。💡 ここがコツ！具材一つ一つ味付けを変えると、混ぜた時に様々な風味を楽しめる。
- エリンギを炒めたフライパンを軽く拭き、牛肉を炒める。
- 牛肉に火が通ったら、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、コショウ少々で味付けする。💡 ここがコツ！豚肉や鶏肉、ひき肉でも同様に細かく切って同じ味付けで美味しい。
- 味付けした牛肉を取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ2を気持ち多めに引き、卵2個で目玉焼きを作る。💡 ここがコツ！白身の縁がカリカリになるまで焼くと美味しい。
- 丼に盛ったご飯丼2杯分の上に、韓国のり1パックを好きな量を散らす。💡 ここがコツ！韓国のりの代わりに焼き海苔や刻み海苔、味付け海苔でも良い。
- 各具材（三つ葉ナムル、にんじんの梅和え、大葉とたくあん、もやしナムル、エリンギの味噌わさび風味、牛肉の炒め物）を彩り良く盛り付ける。
- 目玉焼きは黄身が生っぽい状態で、カリカリになった白身の部分を先に具材の上に敷くように乗せ、その上に黄身がくるように置く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った和風ビビンバはどのくらい保存できますか？
A: 和風ビビンバは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 和風ビビンバで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
