※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- にんじん200g(1本)の皮をむき、細切りにする。
- ほうれん草200gの根元と茎の間の汚れを洗い流す。
- ほうれん草の根元部分に十字に切り込みを入れる。
- ボウルに卵1個と塩少々を入れ、溶きほぐす。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに溶き卵を流し入れ、全体に広げて薄焼き卵を作る。
- 薄焼き卵を裏返して反対側も10秒ほど焼く。
- 焼き終えた薄焼き卵を取り出し、粗熱を取る。
- フライパンに合い挽き肉200gを入れ、炒める。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせ中火から強中火で炒めて肉そぼろを作る。
- 沸騰したお湯に塩を加え、にんじんを入れ40秒〜1分ほどさっと茹でる。
- 茹でたにんじんをザルにあけて水気を切り、粗熱を取る。
- 残ったお湯を沸騰させ、ほうれん草の茎の部分を入れ30秒ほど茹でる。
- 茎がしんなりしたら、ほうれん草の葉の部分を沈め10〜20秒ほどさっと茹でる。
- 茹でたほうれん草を冷水に取り出し、粗熱を取る。
- ほうれん草を手で握って水気をしっかりと絞り、根元を切り落とし3cm幅ほどに切る。
- にんじんも手で握って水気を絞る。
- 水気を絞ったほうれん草とにんじんに、それぞれ同量ずつ鶏ガラスープの素小さじ1とごま油小さじ2を混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れた薄焼き卵を半分程度の長さに切り、重ねて巻いたら千切りにする。
- 冷凍可能な保存容器にご飯を150g〜200gほど、お好みの分量で入れる。💡 ここがコツ！ご飯は粗熱を取ってから具材を乗せるため、具材を作る前に保存容器にご飯を入れておくと効率良く作れる。
- ご飯の粗熱が取れたら、中央を少しあけ、にんじんナムルとほうれん草ナムルを5等分して乗せる。
- 中央に炒めた合い挽き肉そぼろを5等分して乗せる。
- 中央に錦糸卵を乗せる。
- 全体にいりごまを散らす。
- 蓋をしたら冷凍保存で3週間、または冷蔵保存で3〜5日を目安に保存する。💡 ここがコツ！野菜は手で握ってしっかりと水気を絞ることで、冷凍してもご飯がべたつかず美味しく召し上がれる。
- 食べる際は、耐熱容器の蓋を斜めにするか、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4〜4分半ほど加熱する。
- ゆで卵は冷凍に向かないため、トッピングには錦糸卵や炒り卵を使用する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷凍ビビンバ弁当の保存方法を教えてください。
A: 冷凍ビビンバ弁当は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 冷凍ビビンバ弁当で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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