※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ブロッコリーの乾燥した部分を切り落とす。
- ブロッコリーの茎の周りの硬い部分を切り外す。
- ブロッコリーの房を、焼く用とソースにする用に分ける。ソースにするブロッコリーは小さくカットする。
- 虫がいる可能性があるので、ブロッコリーを水に浸しておく。💡 ここがコツ！酢を加えると虫が出やすい。
- ブロッコリーの茎を切り、ソース用にさらに小さくカットする。
- 玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。💡 ここがコツ！甘みを出しやすくし、後でミルサーにかける際に柔らかくするため。
- 鶏もも肉の余分な筋を取り除く。
- フライパンにEVオリーブオイルを軽く熱し、切った玉ねぎを入れる。
- 玉ねぎを軽く炒め、塩を軽く振る。
- 炒めた玉ねぎに水またはお湯を適量入れ、煮詰める。
- 煮立ったところにソース用のブロッコリーを入れ、蓋をして火を通す。💡 ここがコツ！茹で汁もソースにすることで、ブロッコリーの栄養素を逃さない。
- 鶏もも肉の両面に軽く塩を振る。
- 別のフライパンにEVオリーブオイルを少し入れ、鶏もも肉を皮面から焼き始める。
- 蓋をしたブロッコリーを5〜6分茹でる。
- 鶏もも肉から出た余分な油を取り除く。
- 鶏肉を焼いているフライパンの空いたスペースで、付け合わせ用のブロッコリーを焼く。
- ソース用のブロッコリーの水分が煮詰まってきたら、水を少量足し、蒸し煮にする。
- 鶏もも肉に焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も火を通す。
- ソース用のブロッコリーと玉ねぎを、煮汁ごとフードプロセッサーに入れ、粗いピューレ状にする。
- 鶏肉と焼いたブロッコリーを鍋から一度取り出す。
- 鶏肉の旨味が残った鍋にブロッコリーソースを戻し入れ、軽く塩で味を調える。
- 皿に鶏肉を盛り付け、焼いたブロッコリーを添え、ブロッコリーソースをかける。
- 仕上げにカレー粉を全体に振りかける。💡 ここがコツ！焼いたブロッコリーとカレー粉の相性が良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏もも肉とブロッコリーのカリカリ焼き ブロッコリーソースはどのくらい保存できますか？
A: 鶏もも肉とブロッコリーのカリカリ焼き ブロッコリーソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏もも肉とブロッコリーのカリカリ焼き ブロッコリーソースで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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