※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜は芯のところをギリギリで落とし、中心部分はザクザクと食べやすいサイズに切る。白菜1/6個を使用。
- 白菜が大きくなってきたら、厚みのある葉っぱと分けて切り方を変える。外側の葉は硬いのでゴワゴワっと、中心の葉は柔らかいのでザク切りにする。
- 火が通りにくい白菜の外側の茎は、斜めにそぎ切りにする。
- 豚バラスライス200gを5cm幅に切る。
- 豚バラを軽くほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、温まったら豚バラを炒める。
- 豚バラに塩・コショウ少々を振る。
- 豚バラの色が変わってきたら、硬い白菜の茎から入れる。
- 白菜の茎に塩少々を振る。
- 白菜の茎が少ししんなりするまで炒める。
- 白菜の葉を入れ、塩少々を振る。
- おろしニンニク小さじ1と、[A]の調味料(砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ4、オイスターソース大さじ1.5、水300cc)を加える。
- 戻さない状態の春雨50gを入れる。💡 ここがコツ!乾いた状態の春雨を入れた方が味が染みやすい。
- 弱火で4〜5分、春雨が柔らかくなるまで煮る。
- 味見をして、味が良ければ、水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつける。💡 ここがコツ!水溶き片栗粉を入れる際は、一度火を止めてから入れるとダマになりにくい。
- しっかり混ぜてから、再び火をつける。
- とろみがついたら、沸騰させる。
- 器に盛り付け、彩りに万能ねぎの小口切りを散らし、アクセントに七味唐辛子を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜のうま煮は作り置きできますか?
A: 白菜のうま煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?
A: 白菜のうま煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





