※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏手羽先6本の関節部分を折り曲げ、骨の境目に包丁を入れ、手羽端を切り落とす。
- 切り落とした鶏手羽中の皮目に3本切り込みを入れる。
- 白菜300gを2～3cm幅にざく切りにする。
- フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で温める。
- フライパンが温まったら、鶏手羽先の皮目を下にして並べ、焼き目が付いたら裏返して反対の面も焼く。
- 両面に焼き目が付いたら、鶏手羽先をフライパンから取り出す。
- フライパンに切った白菜の半量を入れる。
- 白菜の中心に塩小さじ1/4をふりかける。💡 ここがコツ！塩をふることで白菜の水分が出やすくなる。
- 塩をふった白菜の上に、先ほど取り出した鶏手羽先を乗せる。
- 蓋をして中火で5分加熱する。
- 5分加熱したら、火を弱火にし、鶏手羽先と白菜を入れ替える。
- 蓋をして弱火で15分煮込む。
- 15分煮込み終えたら、塩を少量足して味を調える。
- ごま油小さじ2を加え、全体をさっと混ぜ合わせる。
- 片栗粉小さじ2と水大さじ1.5を混ぜて作った水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 全体にとろみが付いたら完成。お皿に盛り付ける。
- 辛味が欲しい場合は、お好みで一味唐辛子や糸切り唐辛子を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 無水手羽とろ白菜は作り置きできますか？
A: 無水手羽とろ白菜は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 無水手羽とろ白菜で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
