※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- スパゲッティを茹で始める。
- 春菊の葉をちぎる。茎は苦くなるため、葉のみを使用。
- ニンニク1片を薄くスライスする。
- 春菊ペーストを作る。フードプロセッサーに春菊60g、ローストしたくるみ20g、塩少々、スライスしたニンニク1片、パルミジャーノチーズ10g、オリーブオイル60mlを入れ、攪拌する。
- ペーストが硬い場合は、茹で汁を少しずつ加えて調整する。
- フライパンを十分に温め、オリーブオイルをひき、牡蠣150gを強火でソテーする。
- 牡蠣に焼き色がついたら、白ワイン30mlを加え、アルコールを飛ばす。
- 春菊のペーストを加え、混ぜ合わせる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、和える。
- レモンジュース小さじ1、レモンの皮少々、オリーブオイル適量を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！レモンジュースと皮で生臭さを抑え、風味を深める。
- 仕上げに春菊の葉を添える。💡 ここがコツ！生の春菊と火の通った春菊の味で、より春菊の味が楽しめる。
- 全体を混ぜ合わせ、必要であれば茹で汁を加えて濃度を調整する。
- 火を止め、皿に盛り付ける。
- 牡蠣と春菊のパスタの完成。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 牡蠣と春菊のジェノヴェーゼ風スパゲッティでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
