※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 牛切り落とし100g、しらたき300g、日本酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、生卵1つを用意する。
- しらたきは長いので切る。今回は300gを使用。
- アク抜き不要のしらたきをボウルに入れる。
- 砂糖を入れて揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖で揉み込むことで、しらたきの中の水分が出てくる。
- 5分くらい放置して脱水する。
- 牛切り落としを炒める。
- 肉が硬くならないように、赤身がなくなったら一度取り出す。
- しらたきをフライパンに入れ、水分を飛ばす。💡 ここがコツ！究極に脱水することで調味料が染み込みやすくなる。
- 水分が飛び、音がしなくなってきたら火力を弱める。
- 日本酒大さじ2を入れ、アルコールを飛ばす。
- 醤油大さじ1を入れ、味を調える。💡 ここがコツ！卵につけて食べる場合は少し濃いめにする。
- 牛肉を戻し入れ、水分を吸わせる。
- 牛肉の出汁をしらたきに吸い込ませるように少し加熱する。
- 器に盛り付ける。
- 卵につけていただく。
- 粗挽きの黒コショウや七味唐辛子をかけても美味しい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: しらたきすき焼きは作り置きできますか？
A: しらたきすき焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: しらたきすき焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
