※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白滝を2〜3分茹であく抜きをする。
- 椎茸とえのき茸以外の野菜を水洗いする。
- 椎茸は水洗いせず、固く絞ったキッチンペーパーで表面を拭く。
- 椎茸の軸の硬い部分を切り落とす。大きい場合は半分に切る。
- 長ねぎを斜めに切る。
- 白菜を4cm幅に切る。芯の部分は斜めに切る。
- えのき茸は石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。
- 豆腐を8等分に切る。
- 白滝は1〜2箇所包丁を入れ、食べやすい長さに切る。
- 牛肉（肩ロースの場合）を2等分に切る。切り落とし肉は切らずに使う。
- 強めの中火で熱したフライパンに牛脂を溶かす。牛脂がない場合はサラダ油をひく。
- 長ねぎをフライパンに入れ、軽く焼く。
- 牛肉をフライパンに入れ、軽く色が変わる程度に焼く。💡 ここがコツ！肉を焼きすぎると硬くなるため、部分的に赤くても大丈夫です。
- 酒、みりん、砂糖、醤油をフライパンに入れる。
- タレと肉が馴染むように軽く混ぜる。
- 豆腐、白滝をフライパンに入れる。💡 ここがコツ！白滝は肉を硬くする成分が含まれるため、隣り合わせにならないように配置します。
- 白菜の芯の部分を入れ、次に葉の部分を入れる。
- 椎茸とえのき茸をフライパンに入れる。
- 水を入れ、蓋をする。💡 ここがコツ！野菜から水分が出るため、この段階で水分が少なくても問題ありません。用意した野菜が少ない場合は水を多めに入れます。
- 2〜3分煮て白菜がしんなりしたら、白菜にもタレが回るように菜箸で軽く混ぜる。💡 ここがコツ！豆腐は崩れやすいため、タレが十分あれば触らないでください。タレが付いていない場合はひっくり返します。
- 再び蓋をして、さらに5〜6分煮る。
- 器に盛り付け、溶いた生卵につけていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: すき焼きは作り置きできますか？
A: すき焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: すき焼きで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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