※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんじん1/2本の皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。
- 青ねぎ2～3本を細かく切る。
- ボウルに卵3～4個を割り入れ、塩小さじ1/4～1/3を加えてよく溶きほぐし、切った青ねぎを混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！火の通りやすい青ねぎは先に卵液と混ぜておく。
- フライパンにごま油適量を熱し、細切りにしたにんじんを少ししんなりするまで炒める。
- 人参が少ししんなりしたら火を止め、粗熱を取り、ステップ3の卵液に加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！人参を先に炒めることで甘みを引き出し、火の通りも良くなる。
- 同じフライパンにごま油適量を入れ、温まったら混ぜ合わせた卵液を全て流し入れる。
- 卵液が固まり始めたら、フライパンの奥から手前に向かって太巻きのように巻き、奥にずらす。
- 空いたスペースに流れ出た卵液を広げ、ならすように焼く。これを「地ならし」と呼び、これを繰り返す。💡 ここがコツ！形が崩れても気にせず、何度も「地ならし」を繰り返すことで全体をきれいに仕上げる。
- 手前の生っぽい部分がなくなるまで焼き、香ばしい焼き色がつくまで繰り返して焼く。💡 ここがコツ！こんがりとした焼き色がおつまみにも合う秘訣。
- 焼き上がったケランマリをまな板に取り出し、縦に切ってから食べやすい大きさに切る。
- 好みでトマトケチャップ適量やマヨネーズ適量を添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ケランマリの保存方法を教えてください。
A: ケランマリは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ケランマリで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
