※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3～4人分)
調理手順
- 熱湯に豚スペアリブ8本をさっと浸し、アクを抜く。
- アクとともに出てきた豚スペアリブを湯から取り出し、表面をさっと洗い流す。
- 洗った豚スペアリブの水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。💡 ここがコツ！このアク抜きと水気を拭き取る作業で、臭みを取り除き旨みを引き出す。
- ボウルにコチュジャン大さじ2～3、みそ大さじ4、にんにくのすりおろし2かけ、しょうがのすりおろし1かけ、砂糖大さじ1、あれば韓国産粉唐辛子大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。💡 ここがコツ！韓国産粉唐辛子は甘みが強いが、一味で代用する場合は辛みが強いので量を減らす。
- 長ねぎを幅1cmくらいの斜め切りにする。
- じゃがいもの皮を剥き、大きい場合は半分に、小さいものは丸ごとそのままで、ゴロンとした大きさに切る。
- スペアリブの表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 鍋にごま油大さじ1を熱し、水気を拭き取った豚スペアリブを入れ、表面に香ばしい焼き色がつくまで炒める。
- 炒めたスペアリブに作っておいた合わせ調味料をがっと絡める。
- じゃがいもと水4カップを加え、全体を混ぜて煮込む。
- 煮立ったらできるだけ具材をスープの中に沈め、火を弱めて蓋を少しずらし、余分な水分を飛ばしつつじっくり煮込む。
- 長ねぎを入れ、再度蓋をして軽く煮る。
- 仕上げに白すりごま大さじ2をたっぷり入れ、スープと具材になじませる。
- 青じそを散らし、好みで仕上げにしょうゆ適宜を加えて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カムジャタンの保存方法を教えてください。
A: カムジャタンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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