※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- パプリカを食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎをみじん切りにし、水にさっとさらして水気をしっかり切る。
- 鶏むね肉をミキサーに入れ、ミンチ状にする。
- ボウルにミンチにした鶏むね肉と水気を切った玉ねぎを入れる。
- 高野豆腐をおろし金でおろす。
- ボウルにすりおろした高野豆腐、醤油 大さじ1、塩 3g、こしょう 適量、だしの素 小さじ1を加えてよく混ぜる。
- 混ぜたタネを5等分にして丸く整形し、真ん中をくぼませる。
- フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイルを引く。
- 整形したハンバーグをフライパンに並べ、片面を5分ほど焼く。
- ハンバーグを裏返し、切っておいたパプリカを入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
- 別のボウルで高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を絞る。
- しいたけは石づきを切ってスライスする。
- 鍋にだし汁（または水 900mlと3倍濃縮めんつゆ 100ml）、戻した高野豆腐、スライスしたしいたけを入れ、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込む。
- 煮込み終わったらバットなどに移し、粗熱をとる。
- 冷めたら、煮汁から取り出して水気をよく絞る。
- 耐熱容器にいんげんを入れ、ひたひたになるまで水を入れる。
- ラップをして600Wのレンジで10分ほど加熱して茹でる。
- 加熱したいんげんを冷水にとり、水気をしっかり切る。
- ボウルにすりごま 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1を加え、よく混ぜる。
- 水気を切ったいんげんを加え、全体によく和える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏むね肉高野豆腐ハンバーグ弁当はどのくらい保存できますか？
A: 鶏むね肉高野豆腐ハンバーグ弁当は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉高野豆腐ハンバーグ弁当で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
