Ingredients
Main Ingredients (5 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the bell pepper into bite-sized pieces.
- Finely chop the onion, briefly soak it in water, and then thoroughly drain.
- Place the chicken breast in a food processor and process until minced.
- In a bowl, combine the minced chicken breast and the drained onion.
- Grate the koya tofu using a grater.
- To the bowl, add the grated koya tofu, 1 tbsp soy sauce, 3g salt, pepper (to taste), and 1 tsp dashi powder. Mix well.
- Divide the mixed meat mixture into 5 portions, shape them into round patties, and create an indentation in the center.
- Heat a frying pan over medium-low heat and add olive oil.
- Place the shaped hamburg steaks in the pan and cook one side for about 5 minutes.
- Flip the hamburg steaks, add the cut bell pepper, cover with a lid, and steam for about 5 minutes.
- In a separate bowl, rehydrate the koya tofu in lukewarm water and squeeze out excess water.
- Trim the tough stems off the shiitake mushrooms and slice them.
- In a pot, combine dashi stock (or 900ml water and 100ml 3x concentrated mentsuyu), the rehydrated koya tofu, and the sliced shiitake mushrooms. Bring to a simmer over medium heat.
- Once boiling, reduce heat to low and simmer for about 10 minutes.
- After simmering, transfer to a tray or similar and let it cool down.
- Once cooled, remove from the simmering liquid and thoroughly squeeze out the water.
- Place the green beans in a microwave-safe container, add enough water to cover them.
- Cover with plastic wrap and microwave on 600W for about 10 minutes to boil.
- Transfer the microwaved green beans to cold water, then drain thoroughly.
- In a bowl, combine 2 tbsp ground sesame seeds, 2 tbsp soy sauce, and 1 tbsp sugar. Mix well.
- Add the drained green beans and toss to coat evenly.
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