おうちで簡単に作れる、お店のようなコク深いポテトサラダのレシピ。クリスマスやパーティー、作り置きにも最適です。じゃがいもを美味しく茹でるコツと、玉ねぎの辛味を抜くポイントで、ワンランク上の味わいに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- じゃがいも 2個(200g) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/8個 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
289kcal
カロリー
12.2g
タンパク質
19.8g
脂質
21.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも2個の皮を剥き、芽があれば取り除き、2cm幅の一口大に切る。
- 切ったじゃがいもを水に5分浸してアク抜きする。
- 玉ねぎ1/8個をすりおろし、ボウルに入れる。
- 玉ねぎに酢小さじ1と砂糖小さじ1を加え、よく混ぜて辛味を抜く。
- じゃがいもの水気を切り、鍋に入れる。
- 鍋に水400mlと鶏ガラスープの素小さじ1を加え、中火で沸騰させる。💡 ここがコツ！水から茹でることで甘みが増し、鶏ガラスープの旨味がじゃがいもに染み込む。
- 沸騰したら弱めの中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで8分ほど茹でる。竹串がスッと通ればOK。
- 茹で上がったじゃがいもをザルにあけ、湯切りをする。
- 熱いうちにボウルに入れ、潰す。潰し具合はお好みで調整する。
- 潰したじゃがいもに、作っておいた玉ねぎ（酢と砂糖を混ぜたもの）を加え、よく混ぜる。💡 ここがコツ！じゃがいもが温かいうちに入れることで、玉ねぎの辛味がしっかり抜ける。
- 表面が乾燥しないようペーパーを被せ、粗熱を取る。💡 ここがコツ！熱い状態でマヨネーズを加えると分離することがあるため、必ず冷ます。
- 鍋に水を張り、沸騰させる。
- 沸騰したら塩小さじ1を加え、Mサイズの卵1個をそっと入れ、8分茹でる。💡 ここがコツ！塩は殻にひびが入った際の白身の飛び出し防止になる。
- きゅうり1/2本を薄切りにする。
- 薄切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1/3で塩もみし、5分置く。
- ツナ缶1個（水煮またはオイル漬け）の水を（またはオイルを）しっかり切る。
- 5分置いたきゅうりの水分をしっかり絞る。
- 茹で上がった卵をすぐに氷水で10分ほど冷やし、殻を剥く。💡 ここがコツ！すぐに冷やすことで殻が剥きやすくなる。
- 冷めたじゃがいもと混ぜるボウルに、茹で卵をフォークで粗く潰しながら加える。
- ツナ缶、きゅうりを加える。
- マヨネーズ大さじ2、ガーリックパウダーひとつまみ、塩胡椒適量を加え、全体をよく混ぜる。
- 味見をして、お好みで味を調整する。
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