ギャル曽根さんの母の味、曽根家秘伝のコロッケ。じゃがいもにたっぷりの野菜と合い挽き肉を混ぜ込んだ、ふわふわで優しい味わいが特徴。小さめに成形して食べやすく、お弁当にもぴったり。ぜひ家族みんなで作ってみてください！
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- じゃがいも 5個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 2/3本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 約300g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- コンソメ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [B] 塩 少々
- [B] 牛乳 少々代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
142kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
0.4g
脂質
40g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも5個を小さめに切る。
- 切ったじゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水を加え、コンソメ大さじ1を入れて柔らかくなるまで煮る。
- にんじん2/3本をみじん切りにする。💡 ここがコツ！ブンブンチョッパーを使うと綺麗にみじん切りができる。
- ピーマン3個をみじん切りにする。
- 玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんじん、ピーマン、玉ねぎを炒める。
- 野菜がしんなりしたら合い挽き肉約300gを加えて炒め、塩少々と胡椒少々で味を調える。
- 柔らかく煮えたじゃがいもの水を切り、熱いうちに潰す。
- 潰したじゃがいもに塩少々と牛乳少々を加えて混ぜ、柔らかさを調整する。💡 ここがコツ！柔らかい食感が好みの場合、牛乳を加える。
- 潰したじゃがいもと炒めた合い挽き肉の具材を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！具材の量が多いと美味しい。
- 混ぜ合わせた具材を小さめの丸い形に成形する。
- ボウルに小麦粉、卵、水を混ぜてバッター液を作る。
- 成形したコロッケにバッター液をくぐらせ、パン粉をまぶす。💡 ここがコツ！細めのパン粉を使うと良い。
- 170℃程度の油でコロッケを揚げる。表面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚がったコロッケを皿に盛り付ける。
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