細かくしたパン粉で油の吸収を抑え、あっさりヘルシーなとんかつ。家庭でできるパネソテーの調理法と、シェフ特製のスペシャルソースを紹介。若さと美しさをサポートする、身体に優しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (4食分)
- 豚ロース肉 4枚 🛒 Amazonで購入
- パン粉 1袋代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- [A] マヨネーズ 大さじ4代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] タバスコ 適量
- [A] 粒入りディジョンマスタード 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 適量
- [A] 塩 適量
- [A] 胡椒 適量
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
190kcal
カロリー
4.5g
タンパク質
16.2g
脂質
8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- パン粉1袋をジップロックに入れ、麺棒で細かくする。💡 ここがコツ！必ずドライパン粉を使用する。
- 豚ロース肉4枚の脂身が苦手な場合は取り除く。
- 豚ロース肉の筋を切り離す。
- 豚ロース肉を肉たたきや鍋の底で薄く伸ばす。
- 豚ロース肉の筋を切る。💡 ここがコツ！焼いた際の縮みを防ぐ。
- 豚ロース肉に小麦粉大さじ3を全体にまぶし、しっかりと押さえつける。
- 豚ロース肉に溶いた卵2個を絡める。
- 豚ロース肉に細かくしたパン粉をしっかりとまぶしつける。💡 ここがコツ！衣が薄いと油の吸収が抑えられヘルシーに仕上がる。
- 衣をつけた豚ロース肉の表面に、包丁の背で網目模様をつける。
- ボウルにマヨネーズ大さじ4、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、粒入りディジョンマスタード小さじ1を入れ混ぜ合わせる。
- ソースにタバスコ適量、塩適量、胡椒適量を加え、最後にレモン汁適量で味を引き締める。
- フライパンにオリーブ油大さじ4とバター20gを入れ、130度程度の低温で温める。💡 ここがコツ！箸を入れたときに泡が立たないくらいが目安。
- 温まったフライパンに衣をつけた豚ロース肉を入れ、片面を焼く。
- 豚ロース肉に半分以上火が通ったら一度だけひっくり返し、もう片面を焼く。💡 ここがコツ！焼き上がりの際、網目模様が綺麗に仕上がる。
- 焼き上がったとんかつを皿に盛り付け、ソースを添える。
