プロ直伝の技で、初心者でも失敗知らずのふわとろオムライスを作るレシピ。チキンライスの香ばしさ、卵のふわふわ感を出す3つのツナボポイントを徹底解説。おうちで最高のオムライスを簡単に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 🛒 Amazonで購入
- 白ごはん 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- チーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 食用油 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
- こしょう 🛒 Amazonで購入
- トマトケチャップ代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 醤油 🛒 Amazonで購入
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- [A] 水
- [A] 醤油 🛒 Amazonで購入
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎとにんにくをそれぞれみじん切りにする。
- 鶏もも肉を小さめのサイコロ状にカットする。
- 中火に温めたフライパンに食用油大さじ2を入れ、鶏もも肉を炒める。💡 ここがコツ！最初に鶏肉を炒めて焼き色と旨味を油に移すことで、香ばしさと深みを出す。
- 鶏肉に塩こしょうを振る。
- 鶏肉に焼き色が付いたら一度バットに取り出す。
- 鶏肉を炒めた油で玉ねぎを中火の弱めで炒める。
- 玉ねぎに軽く塩を振る。
- 玉ねぎが半透明になったらにんにくを加え炒める。
- 玉ねぎが炒まったら、取り出しておいた鶏もも肉を再度加え軽く炒め合わせる。
- 白ごはんを加え、全体がよく混ざるように木べらで炒めほぐす。
- トマトケチャップ大さじ2を加え、水分が軽く飛ぶように炒め合わせる。💡 ここがコツ！ケチャップを炒めることで酸味を飛ばし、べちゃつかないチキンライスになる。
- 最後に醤油一回しを加え、全体を混ぜ合わせる。
- ボウルに卵3個を割り入れ、よく混ぜる。💡 ここがコツ！体を反らせながら混ぜると良い。
- 溶いた卵にチーズを加える。
- フッ素樹脂加工のフライパン（18cm推奨）を中火で温め、食用油小さじ1を入れる。
- 菜箸を入れて油がふつふつと泡立ってきたら、卵液をフライパンに入れる。
- 卵はフライパンの外側から固まるため、外から中へゆっくりと混ぜる。💡 ここがコツ！火が強ければ弱め、均等な半熟状態を目指す。
- 半熟になったらすぐにチキンライスの上に移さず、そのまま30秒程度待つ。💡 ここがコツ！余熱で少し火を入れることで、移動時に表面の半熟部分が崩れるのを防ぐ。
- 温かいチキンライスの上に半熟卵をスライドさせるように乗せる。
- [作り方より] 小鍋に[A] トマトケチャップ大さじ3、[A] 水大さじ1、[A] 醤油小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせて軽く温める。
- 完成したオムライスの上から温めたトマトソースをかける。
