※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
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調理手順
- バジリコソースの材料を準備する。バジル、にんにく、アンチョビ、グリーンオリーブ、ディルピクルス、玉ねぎ、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、パン粉を用意する。
- ミキサーにパン粉1/2枚をちぎって入れ、にんにく1片、玉ねぎ大さじ2を加える。
- さらに白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ4を加え、一度ミキサーで攪拌する。
- 残りのバジル大さじ1、パセリ2本、ケッパー大さじ1/2、ディルピクルス小1本、グリーンオリーブ5~6個、アンチョビフィレ3枚をミキサーに加え、様子を見ながらさらに攪拌する。
- 攪拌したソースをボウルに出し、味見をして塩、こしょうで調える。白ワインビネガー大さじ1を足して酸味を調整する。💡 ここがコツ!塩気のある材料が多く入っているので、塩は少量で良い。酸味を足す場合は白ワインビネガーで調整する。
- 冷めて生暖かい状態の牛バラ肉の煮込みをスライスする。
- スライスした牛バラ肉をお皿に盛り付け、上からオリーブオイルをかける。
- 盛り付けた牛バラ肉の上に、作っておいたバジリコソースをたっぷりとかける。
- 豚バラ薄切り肉をしゃぶしゃぶにする。
- ボウルにしゃぶしゃぶにした豚バラ肉を入れ、作っておいたバジリコソースを加えてさっと混ぜ合わせる。
- お皿にスライスした玉ねぎをたっぷりと乗せ、その上にバジリコソースを和えた豚バラ肉を盛り付ける。
- 仕上げにオリーブオイルをかける。
- ブイヨン後のにんじん、玉ねぎ、セロリを取り出す。
- 柔らかくなったにんじんを乱切りにする。
- 玉ねぎは半分程度を使い、セロリは筋を取り除いてから切る。
- 牛バラ肉の煮込みを食べやすい大きさにカットする。
- お皿に切った野菜を盛り付け、塩を振る。
- その上にカットした牛肉を乗せ、さらに塩を少し振る。
- 最後に、作っておいたバジリコソースを上からかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った牛バラ肉の煮込み バジリコソース添えはどのくらい保存できますか?
A: 牛バラ肉の煮込み バジリコソース添えは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか?
A: 牛バラ肉の煮込み バジリコソース添えでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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