※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- ドライパン粉適宜を麺棒で叩いて細かくする。💡 ここがコツ！パン粉はフードプロセッサーで細かくしすぎず、口当たりが残る程度に麺棒で叩いて細かくする。
- 細かくしたドライパン粉をバットに入れ、ドライオレガノ少々を細かくしながら加える。
- バットににんにく（みじん切り）少々、EVオリーブオイル適宜を加えて混ぜ合わせ、パン粉に馴染ませる。
- カジキマグロ2枚に塩適宜を振る。
- 塩を振ったカジキマグロに、作っておいたパン粉を直接まぶす。💡 ここがコツ！シチリア風パン粉焼きは、小麦粉や溶き卵を使わず、魚に直接パン粉をまぶして焼く。
- フライパンにEVオリーブオイル適宜を多めに入れ、パン粉をまぶしたカジキマグロを香ばしく焼く。
- 片面が香ばしく焼けたら裏返し、両面を焼く。
- 焼きあがったカジキマグロをペーパーにのせ、余分な油を切る。
- カジキマグロ2枚を棒状に切る。
- バットに棒状に切ったカジキマグロを入れ、塩適宜を全体に振る。
- カジキマグロの表面に薄力粉適宜をまぶす。
- フライパンにEVオリーブオイル適宜を入れ、薄力粉をまぶしたカジキマグロを炒める。💡 ここがコツ！焼く際は、火元から離したり近づけたりして、焦げ付かないよう火加減を細かく調整する。
- カジキマグロを焼きながら、アンチョビ大さじ1を加えて炒め溶かす。
- 続けてケッパー大さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
- にんにく（みじん切り）1片分を加えて香りを出す。
- 白ワインビネガー適宜を加えて風味をつけ、煮詰める。
- 最後にパセリ（みじん切り）大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- カジキマグロのパン粉焼きを皿に盛り付け、お好みでレモン適宜を添える。
- カジキマグロのスパイス煮を皿に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったカジキマグロのパン粉焼き＆スパイス煮はどのくらい保存できますか？
A: カジキマグロのパン粉焼き＆スパイス煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: カジキマグロのパン粉焼き＆スパイス煮でパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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