ソフリット用に、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。フードプロセッサーを使用すると時短になる。
🕒 01:56
まず玉ねぎをフードプロセッサーに入れ、細かいみじん切りにする。ピューレ状にならないよう、周りについた玉ねぎを落としながら均等に処理する。
🕒 02:05
みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れる。
🕒 03:32
次ににんじんとセロリをざく切りにしてフードプロセッサーに入れ、細かくみじん切りにする。
🕒 03:37
みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリが入った鍋に、EVオリーブ油100ccほどを通常よりも多めに加える。
🕒 04:43
鍋を火にかけ、EVオリーブ油と共に全体的にしんなりするまで炒める（蒸し煮にするイメージ）。これがソースのベースとなるソフリットとなる。
🕒 05:03
💡 ここがコツ！多めに作っておくと冷凍保存が可能。ビニールパックに入れて平らにし、使う際に折って使うと便利。ミートソースやトマトソース、シチューやカレーにも応用できる。
冷凍シーフードミックスをフライパンに入れ、そのまま炒める。
🕒 07:56
炒めることでシーフードミックスから出る水分に魚介の旨味が凝縮されるので、解凍せずに冷凍のまま火を通す。
🕒 08:52
別鍋でスパゲッティを茹で始める。
🕒 09:05
シーフードミックスが解凍され、水分が出てきたら、白ワインを加える。
🕒 10:10
白ワインのアルコール分を飛ばす。
🕒 10:15
次にアーモンドミルク200ml弱を加える。生クリームの代わりに使うことで、さっぱりとした軽い仕上がりになる。
🕒 10:21
💡 ここがコツ！アーモンドミルクは植物由来で糖質が少なく食物繊維が豊富。ヴィーガンメニューにも応用できる。
味見をし、塩で味を調える。
🕒 11:53
茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに入れる。
🕒 12:17
ソースとスパゲッティを絡める。
🕒 12:33
お好みでパルメザンチーズを加える。
🕒 12:47
仕上げにEVオリーブ油を少量加え、全体を混ぜて完成させる。
🕒 12:54
皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを乗せる。
🕒 13:08