日高シェフが赤パプリカを絶品パスタソースに変えるレシピを紹介。焼いて甘みを引き出したパプリカをピューレにし、鶏ささみやマッシュルームと合わせた、まろやかでバランスの良いイタリアンパスタです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 赤パプリカ 4個 🛒 Amazonで購入
- ペンネ 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 大さじ2代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 60g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ささみ肉 4本 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約630円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
260kcal
カロリー
27.9g
タンパク質
7.9g
脂質
26.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 赤パプリカ4個を焼き網、オーブン、またはグリルで全体が真っ黒になるまでじっくりと焼く。
- 焼いた赤パプリカを軽く押して火が通った感じがあれば、皮を剥く。💡 ここがコツ！焼きたてで熱い場合はラップをして蒸らしてから剥くと、水っぽくならず甘みが残る。
- 皮を剥いた赤パプリカのヘタと種を取り除く。
- 種を取り除いた赤パプリカをミルサーまたはミキサーに入れ、ピューレにする。💡 ここがコツ！焼き野菜は生で食べるよりも甘みが増し、様々なソースのベースとなる。口当たりが良いように細かめに仕上げる。
- 玉ねぎ1/2個をやや厚めにスライスする。
- マッシュルーム1パックを少し厚めにスライスする。
- ボイル済みの鶏ささみ肉4本をほぐす。
- ペンネ200gを茹でる。
- フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが少し炒まったら、スライスしたマッシュルームを加え、ゆっくりと炒める。💡 ここがコツ！マッシュルームはオイルを吸いやすく焦げ付きやすいので、焦げ付く際は少量の湯を加えて蒸し焼きにする。
- 玉ねぎとマッシュルームを炒めたフライパンに、作ったパプリカのピューレ（適量）を加える。
- ミキサーに残ったパプリカのピューレにパスタの茹で汁（少量）を加え、全てフライパンのソースに落とし、全体を混ぜ合わせる。
- ソースに塩（適量）と胡椒（適量）を加えて味を調える。
- ソースに生クリーム大さじ2を加え、混ぜてまろやかさを出す。
- 茹で上がったペンネをソースに加え、ほぐした鶏ささみ肉も加えて全体をよく和える。
- 最後にパルミジャーノチーズ（お好みの量）を加えて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、お好みでパセリを散らし、黒胡椒（適量）を挽く。
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