リストランテアクアパッツァの日髙シェフが贈る、家庭で簡単に作れる鶏肉料理。栄養豊富なブロッコリーを付け合わせとカレー風味の絶品ソースに活用。お子様も喜ぶ彩り豊かな一品を、ぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 大1個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約880円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
587kcal
カロリー
50.3g
タンパク質
42.7g
脂質
4.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ブロッコリーの乾燥した部分を切り落とす。
- ブロッコリーの茎の周りの硬い部分を切り外す。
- ブロッコリーの房を、焼く用とソースにする用に分ける。ソースにするブロッコリーは小さくカットする。
- 虫がいる可能性があるので、ブロッコリーを水に浸しておく。💡 ここがコツ！酢を加えると虫が出やすい。
- ブロッコリーの茎を切り、ソース用にさらに小さくカットする。
- 玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。💡 ここがコツ！甘みを出しやすくし、後でミルサーにかける際に柔らかくするため。
- 鶏もも肉の余分な筋を取り除く。
- フライパンにEVオリーブオイルを軽く熱し、切った玉ねぎを入れる。
- 玉ねぎを軽く炒め、塩を軽く振る。
- 炒めた玉ねぎに水またはお湯を適量入れ、煮詰める。
- 煮立ったところにソース用のブロッコリーを入れ、蓋をして火を通す。💡 ここがコツ！茹で汁もソースにすることで、ブロッコリーの栄養素を逃さない。
- 鶏もも肉の両面に軽く塩を振る。
- 別のフライパンにEVオリーブオイルを少し入れ、鶏もも肉を皮面から焼き始める。
- 蓋をしたブロッコリーを5〜6分茹でる。
- 鶏もも肉から出た余分な油を取り除く。
- 鶏肉を焼いているフライパンの空いたスペースで、付け合わせ用のブロッコリーを焼く。
- ソース用のブロッコリーの水分が煮詰まってきたら、水を少量足し、蒸し煮にする。
- 鶏もも肉に焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も火を通す。
- ソース用のブロッコリーと玉ねぎを、煮汁ごとフードプロセッサーに入れ、粗いピューレ状にする。
- 鶏肉と焼いたブロッコリーを鍋から一度取り出す。
- 鶏肉の旨味が残った鍋にブロッコリーソースを戻し入れ、軽く塩で味を調える。
- 皿に鶏肉を盛り付け、焼いたブロッコリーを添え、ブロッコリーソースをかける。
- 仕上げにカレー粉を全体に振りかける。💡 ここがコツ！焼いたブロッコリーとカレー粉の相性が良い。
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