調理手順

1. レタスは飾り用に数枚残し、残りを太めの千切りにする。
   🕒 01:40
2. ボウルに砂糖大さじ2と酢大さじ3を入れ、砂糖を溶かすようによく混ぜる。
   🕒 02:00
3. 別の容器で醤油大さじ3の中から少量を取り、マスタード小さじ1を溶かす。
   🕒 02:30
4. マスタードを溶いた醤油にマヨネーズ大さじ1を加え、よく混ぜる。
   🕒 02:46
5. マスタードとマヨネーズを混ぜたものを、砂糖と酢を混ぜたボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
   🕒 03:39
6. 小鍋にごま油大さじ2と花椒4~5粒を入れ、チリチリと音がするまで温め、香りを出す。
   🕒 03:48
7. 温まった花椒入りのごま油をタレに加え、ホイッパーで混ぜてタレを完成させる。
   🕒 04:30
8. たっぷりのお湯で中華麺1玉を表示通りに茹でる。
   🕒 05:03
9. 茹で上がった麺を冷やすため、氷水とザルを用意する。
   🕒 05:14
10. 皿の周りに飾り用のレタスを盛り付ける。
    🕒 05:27
11. 作ったタレを器に準備する。
    🕒 05:55
12. 麺が茹で上がる10秒前に、鍋に太白ごま油大さじ1を回し入れる。
    🕒 06:44
13. その後、千切りにしたレタス1/2~1個を鍋に入れ、麺と一緒に軽く混ぜる。
    🕒 06:53
14. 茹で上がったら麺とレタスをざるにあけ、湯切りしてから氷水につけて急冷する。
    🕒 07:13
15. 麺とレタスの水分をよく絞り、皿に盛り付ける。
    🕒 08:13
16. 添えたタレをかけて完成。
    🕒 09:04