スパイシーなカレー風味の豚肩ロースのパイコーと、ごまのコクが効いたホクホクじゃがいもの芝麻醤ポテト。食欲をそそる組み合わせで、ご飯にも麺にも合うボリューム満点のおかずです。家庭で作りやすい炒め焼きで本格的な味わいを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース 400g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 溶き卵 大さじ3代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] バター 50g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [B] 練りごま 100cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約870円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
929kcal
カロリー
43.9g
タンパク質
67.7g
脂質
49.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- じゃがいも3個を水洗いし、皮付きのままくし形に切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてじゃがいもを入れ、竹串がスッと通るまで約10分茹でる。
- フライパンにバター50gを入れ、溶かす。
- 溶けたバターに練りごま100cc、塩少々、砂糖少々、醤油小さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜ、ひと煮立ちさせる。
- 作ったごまバターソースをボウルに移しておく。
- 豚肩ロース400gの筋に包丁で切れ目を入れる。
- 豚肉の両面に塩少々を軽く振る。
- 豚肉を大きめの一口大に切り、全体に黒胡椒少々をふる。
- 別のボウルにカレー粉大さじ1、醤油大さじ2、溶き卵大さじ3、紹興酒大さじ1、小麦粉大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて衣を作る。
- 衣のボウルに切った豚肉を入れ、全体にしっかりとなじませる。
- 茹でたじゃがいもに、作っておいたごまバターソースの1/3量を加えて混ぜる。
- 混ぜたじゃがいもをバットなどに広げ、オーブンで色づくまで焼く。
- フライパンに太白ごま油大さじ1を入れて温める。
- 温まったフライパンに衣をつけた豚肉を平らに並べ、中火で両面がこんがりするまで炒め焼きにする。
- 焼き上がったじゃがいもに残りのごまバターソースをかけて和える。
- 皿に炒め焼きにした豚肉と、ごまバターソースで和えたじゃがいもを盛り付ける。
- シャンツァイ（香菜）などお好みの葉物野菜を添えて完成させる。
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