※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- 米3合を洗い、水に約30分浸水させておく。💡 ここがコツ!無洗米の場合は洗う手間が省ける。
- 鶏もも肉2枚を一口大に切る。
- 切った鶏もも肉に塩適量、胡椒適量を全体に振ってなじませる。
- フライパンに太白ごま油大さじ2を熱し、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。
- 鶏もも肉にこんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、一旦取り出す。💡 ここがコツ!鶏肉はまだ中が生の状態で取り出す。この鶏肉から出る油はそのまま残す。
- 黒練りごま大さじ8を分量の水と合わせて混ぜておく。
- 鶏肉を焼いた後のフライパンに残った油で、浸水させておいた米を強火で炒める。
- 米が半透明になって香ばしさが出てきたら、炒めるのを止める。
- 炒めた米に、練りごまを溶かした水を加える。
- 強火でひと煮立ちさせ、全体を軽く混ぜる。
- 沸騰したら火を中火にし、平らにならして蓋をして15分炊く。
- 15分炊いた米の上に、取り出しておいた鶏もも肉を肉汁ごと戻し入れる。
- 再び蓋をして6〜8分炊く。
- 炊き上がったら、蓋を開けて青ねぎ適宜を散らす。
- お好みで花椒粉お好みでを振りかける。
- フライパンごと食卓へ出して完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチャイナチキンライスはどのくらい保存できますか?
A: チャイナチキンライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: チャイナチキンライスで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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