Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 3 potatoes, cut into wedges with the skin on.
- Boil water in a pot, add a pinch of salt, then add the potatoes and boil for about 10 minutes until a skewer can be inserted easily.
- Melt 50g of butter in a frying pan.
- Add 100cc of tahini (sesame paste), a pinch of salt, a pinch of sugar, and 1 tsp of soy sauce to the melted butter, mix until smooth, and bring to a boil.
- Transfer the prepared sesame butter sauce to a bowl.
- Make shallow cuts in the sinew of the 400g pork shoulder with a knife.
- Lightly sprinkle a pinch of salt on both sides of the pork.
- Cut the pork into bite-sized pieces and season with a pinch of black pepper all over.
- In a separate bowl, mix 1 tbsp curry powder, 2 tbsp soy sauce, 3 tbsp beaten egg, 1 tbsp Shaoxing wine, and 2 tbsp wheat flour until smooth to create the batter.
- Add the cut pork to the batter bowl and mix well to coat evenly.
- Add 1/3 of the prepared sesame butter sauce to the boiled potatoes and mix.
- Spread the mixed potatoes on a baking sheet and bake in the oven until browned.
- Heat 1 tbsp of sesame oil (Taihakku) in a frying pan.
- Place the batter-coated pork flat in the heated frying pan and pan-fry over medium heat until golden brown on both sides.
- Add the remaining sesame butter sauce to the baked potatoes and toss to coat.
- Arrange the pan-fried pork and the sesame butter sauce-coated potatoes on a plate.
- Garnish with cilantro (coriander) or your favorite leafy greens to complete the dish.
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