※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも（メークイン）を薄切りにしてから、マッチ棒の太さに細切りにします。
- 切ったじゃがいもを水にさらし、でんぷん質を取り除いた後、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
- 豚バラスライス100gを長さを3等分に切り、重ねてから細切りにします。
- ボウルに切った豚肉を入れ、塩を強めに振り、次に胡椒も強めに振ります。
- 豚肉が入ったボウルに酒小さじ2を加えてよく混ぜ、次に溶き卵大さじ1と1/2を加えて肉に吸わせるように混ぜます。最後に片栗粉大さじ1を加えて全体に混ぜます。💡 ここがコツ！この下処理で豚肉がとても柔らかく美味しく仕上がります。
- 別のボウルに酒大さじ2、チキンスープ大さじ4、オイスターソース大さじ1、胡椒少々、醤油小さじ1、砂糖少々を入れ、炒める前に混ぜ合わせておきます。
- フライパンを熱し、太白胡麻油大さじ2を回し入れ、水気を切ったじゃがいもを強火で炒めます。
- じゃがいもが透き通ってきたら塩少々を振り、煽りながらさらに炒め、シャキシャキとした状態になったら一旦フライパンから取り出します。
- じゃがいもを取り出したフライパンに太白胡麻油小さじ1程度を足し、下味をつけた豚肉を入れて中火でほぐしながら炒めます。
- 豚肉がほぐれてきたら火を少し弱め、唐辛子3本と花椒10粒を加え、香ばしくなるまで炒めます。
- 唐辛子がチリチリと音を立て、色が鮮やかになってきたら火を強め、先ほど炒めたじゃがいもをフライパンに戻し、全体を強火で炒め合わせます。
- 最後に作っておいた合わせ調味料を全体に回し入れ、大きく炒めます。
- 仕上げにごま油をほんの少し回し入れて香り付けをし、完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: じゃがいもの細切り炒めの保存方法を教えてください。
A: じゃがいもの細切り炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: じゃがいもの細切り炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
