ひき肉、豆腐、じゃがいも、卵と身近な材料で作る、ご飯にぴったりの甘辛い卵煮込み。豆腐は焼き目をつけることで味が染み込みやすく、フライパン一つで手軽に作れる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 40~50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しょうが（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ5
- ごま油 大さじ1 (仕上げ用) 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
459kcal
カロリー
24.5g
タンパク質
27.6g
脂質
28.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、中火で温める。
- 水気を切った木綿豆腐1丁をフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。💡 ここがコツ！豆腐に焼き目をつけることで味がしみ込みやすくなる。
- じゃがいも1個を粗めのみじん切りにし、ボウルに入れる。卵2個を割り入れ、よく混ぜてふわっとさせる。
- 豚ひき肉40~50gに酒小さじ1、醤油小さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、塩少々を加えて、よく混ぜて下味をつける。
- ボウルに酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、水大さじ5を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 焼いた豆腐が入ったフライパンに、作った合わせ調味料を加える。蓋をして約2分煮込む。
- 卵とじゃがいもが入ったボウルに、下味をつけたひき肉、しょうがみじん切り大さじ1、長ねぎみじん切り大さじ1を加え、よく混ぜる。
- 煮込んでいる豆腐の上に、ひき肉と混ぜた卵液を全体的に回しかける。
- 再び蓋をして弱火で約3分煮る。ひき肉に火が通れば完成。
- 仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、花椒適宜をたっぷりとかける。お好みでシャンツァイ適宜を飾る。
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