※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜の根元の硬い部分を切り取り、手で大きめにちぎる。💡 ここがコツ！硬い部分は手でぎゅっと握ると火が通りやすくなる。
- 長ねぎは斜め薄切りに、生姜は千切りにする。
- 干しえび、ザーサイ、唐辛子をそれぞれみじん切りにする。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、[A]太白胡麻油 大さじ2、[A]塩 少々、[A]チキンスープの素 10gを加える。
- 沸騰した鍋に、ちぎった白菜の硬い部分から順に入れる。全て入れたら蓋をして4分ゆでる。
- 4分後、豚バラ肉 100gを入れ、肉の色が白く変わるまでゆでる。
- ゆであがった白菜と豚バラ肉をざるに取り出し、しっかりと水気を切る。
- ボウルに、切っておいた長ねぎ、生姜、干しえび、ザーサイ、唐辛子を重ねて入れる。
- フライパンに[B]太白胡麻油 大さじ6と[B]ごま油 大さじ1を入れて、うっすら煙が出るくらいまで熱する。熱した油を、ボウルに入れた薬味の上に回しかける。💡 ここがコツ！唐辛子の上にかけると香りが一気に立ち上がる。
- 全体をよく混ぜ、[B]ナンプラー 大さじ2、[B]酒 大さじ3、[B]胡椒 少々、[B]醤油 少々を加えてさらに混ぜる。
- 薬味と調味料を混ぜ合わせたボウルに、水気を切った白菜と豚バラ肉を入れて、全体に味がなじむようによく混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: やみつき白菜は作り置きできますか？
A: やみつき白菜は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: やみつき白菜で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
