調理手順

1. 鶏もも肉を一口大に切り、玉ねぎ100g、ナス100g、トマト100gを2～3cm角に切る。
   🕒 00:56
2. 切った鶏もも肉200gに塩適宜とこしょう少々をしっかりめに振る。
   🕒 01:28
3. フライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。【ここがコツ！】焦げ目がつき、香りが立つまで焼くことで風味が増す。
   🕒 02:00
4. 鶏肉から油が出て焦げ目がついたら、太白胡麻油大さじ2を加え、玉ねぎ、ナス、トマトを加えて炒める。
   🕒 02:15
5. トマトの角がとれて水分が出てくるまで炒めたら、具材を一旦ボウルに取り出す。
   🕒 02:48
6. フライパンをきれいに拭き、太白胡麻油大さじ1を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1と生姜（みじん切り）大さじ1を軽く炒める。
   🕒 03:05
7. 香りが立ったら豆板醤大さじ1を加えて炒め、フライドオニオン大さじ2、クミン小さじ1/2、カレー粉大さじ1を加えて全体がなじむまで炒める。
   🕒 03:32
8. 炒めておいた鶏肉と野菜をフライパンに戻し、スパイスと混ぜ合わせる。
   🕒 04:11
9. 水300mlを加え、具材がひたひたに隠れるくらいになったら蓋をして弱火で10分煮込む。【ここがコツ！】トマトの角がなくなり、玉ねぎが柔らかく、ナスがくたっとするまで煮込む。
   🕒 04:29
10. 蓋を開け、ミックスビーンズ100gを加え、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、牛乳大さじ3で味を調える。
    🕒 05:04
11. 味を調えたら、さらに5分程度煮込む。
    🕒 06:16
12. 火を止めたら、仕上げにごま油適宜と辣油適宜を回し入れて完成。
    🕒 06:39