※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ナス4本の皮をまだらにむき、一口大の乱切りにする。
- 乱切りにしたナスを10分程度水にさらす。
- ミニトマト20個のヘタを取り、切り目を入れて湯むきし、水にさらす。
- 生姜50gを粗めのみじん切りにする。💡 ここがコツ！細かく切る生姜と少し大きめに切る生姜で風味にアクセントをつける。
- ボウルに醤油大さじ5、料理酒大さじ3、胡椒少々を合わせ、混ぜておく。
- フライパンにごま油大さじ3を熱する。
- 水気を切ったナスをフライパンに並べ入れる。
- 蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにする。
- ナスにこんがりと焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして2分蒸し焼きにする。
- ナスに半分ほど火が通ったら、いったん皿に取り出す。
- 同じフライパンに太白ごま油大さじ2と粗みじん切りの生姜を入れ、弱めの中火で炒める。
- 生姜の香りがたってきたら砂糖大さじ5を加え、混ぜながら溶かす。💡 ここがコツ！生姜から水分が抜け、粒が小さくなるまで炒めることで、生姜のエキスをしっかり引き出す。
- 生姜の粒が小さくなり、生姜のエキスが砂糖に移ったら、作っておいた合わせ調味料を加える。
- 少しとろみがつくまで煮詰める。
- 取り出しておいたナスを戻し入れ、混ぜながら煮て、煮汁をナスに絡ませる。
- 湯むきしたトマトを加え、ざっと混ぜる。
- 蓋をして1分ほど煮込む。
- トマトが少し煮崩れてきたら、ごま油大さじ2を回し入れる。
- 器に盛り付け、好みでミント適量を飾って完成させる。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: なすとトマトのジンジャー煮込みの保存方法を教えてください。
A: なすとトマトのジンジャー煮込みは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: なすとトマトのジンジャー煮込みで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
