旬の里芋と牛肉をじっくり煮込んだ、とろけるような優しい味わいの作り置きレシピ。牛肉の旨味を移した油で里芋を炒めるのがポイント。冷めても美味しく、ご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 里芋 大きめ6個 🛒 Amazonで購入
- 分葱 1束 🛒 Amazonで購入
- 牛肉（肩ロース薄切り） 4枚（約150g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
- 花椒 少々 購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
197kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
6g
脂質
30.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 里芋はたわしでよく洗い、乾かしてから皮をむく。ペーパータオルを敷いたまな板の上で、里芋 大きめ6個を一口大の乱切りにする。💡 ここがコツ！ペーパータオルを敷くと滑りにくく、乱切りしやすいです。
- 切った里芋を水に入れて水洗いし、ぬめりを軽く取ってからざるに上げ、水気を切る。
- 分葱 1束は5cm長さに切る。白い部分と青い部分に分けておく。
- 牛肉（肩ロース薄切り） 4枚（約150g）は長さの1/3程度に切る。
- フライパンに太白胡麻油 大さじ1強を回し入れ、牛肉を炒める。
- 牛肉の表面の色が白っぽくなり、油脂分と旨味が油に移ったら取り出す。
- 牛肉を取り出したフライパンに、水気を切った里芋を入れて炒める。
- 里芋全体に油が回ったら水400mlを加え、蓋をして強火で沸騰させる。
- 沸騰したら弱めの中火にし、アクを取りながら約10分煮る。
- 里芋が柔らかくなったら、みりん 大さじ4、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ3を加えて混ぜる。
- 水分がほぼ無くなるまで、コトコトと煮詰める。
- 煮詰まったら、分葱の白い部分、分葱の青い部分の順に入れ、さらに炒めておいた牛肉と汁を全て加える。
- 蓋をして約2分煮る。
- 最後にごま油 大さじ1〜2を回し入れ、皿に盛り付け、花椒 少々をふる。
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